Ginevra è la capitale dell'omonimo cantone svizzero ed è situata all'estremità meridionale del lago Lemano (spesso chiamato lago di Ginevra), a pochi km di distanza da Francia e Italia. Ginevra non ospita soltanto la principale sede europea dell'ONU, ma anche altre organizzazioni internazionali. Ad esempio, la Croce Rossa Internazionale opera da Ginevra. La città è inoltre la culla dell'orologeria e la capitale del cioccolato, due delle più celebri caratteristiche della nazione elvetica. Ginevra è la città più internazionale della Svizzera, come si può notare dando un'occhiata ai menù dei tanti ristoranti presenti sul territorio.
Oltre alle specialità nazionali, ci sono ristoranti italiani e francesi, ma anche luoghi dove provare la cucina Nikkei, che ha una base di clienti fedeli nella splendida città svizzera, con i suoi piatti dall'incredibile sapore di salsa Teriyaki. Nomi come "Seasons Hôtel des Bergues" e "Le chat botte" scaldano i cuori degli appassionati di cucina. Sarete sicuramente soddisfatti dall'offerta culinaria della città, sia che vogliate mangiare specialità insolite, come la "tartare di tonno" e i "fiori di zucchina", sia che amiate i dessert tradizionali come la "panna cotta". Il lago Lemano attira i visitatori con il suo magnifico "Jet d'eau", la cui fontana lancia 500 litri d'acqua al secondo a 140 metri di altezza. In alcuni locali è possibile godersi la splendida vista sorseggiando un drink o un cocktail.
Oltre agli eccellenti ristoranti, troverete anche caffè, bar e bistrot dove poter gustare deliziosi spuntini, insalate e altro ancora. Il servizio impeccabile offerto dai migliori ristoranti della Città Vecchia rimarrà vivo nella vostra memoria per molto tempo.
C'è un piatto per cui Ginevra è famosa?
Ci sono diversi piatti tipici per i quali la regione di Ginevra è conosciuta.
Fonduta di formaggio
Il primo classico è la fonduta di formaggio aromatizzata. La versione locale è realizzata con il delizioso formaggio Gruyère, e arricchita da funghi pregiati, come le spugnole o gli champignon. Di solito si immerge il pane (con una lunga forchetta) nel formaggio fuso, che si trova in una pentola posizionata su un rechaud (tipico fornello da fonduta).
Cardon de Genève / Cardi di Ginevra
Questi ortaggi ricordano i carciofi. I ginevrini amano mangiarli gratinati al forno con la besciamella. Un perfetto piatto vegetariano per le giornate più fredde.
Longeole
La longeole è una salsiccia di maiale condita con semi di finocchio, sale e pepe. A prima vista, la longeole sembra una salsiccia secca, ma non è così. La longeole non può essere consumata subito, deve prima essere cotta in acqua bollente per due o tre ore. Si accompagna bene al gratin di patate e alle insalate.
Rissoles alle pere
Le rissoles alle pere sono come piccoli panzerotti fritti, ripieni di pere cotte. Secondo la tradizione, le rissoles alle pere si mangiano nel periodo natalizio. Il gusto speciale è dato dalla frutta, che viene cotta in acqua zuccherata (o nel vino rosso) e poi speziata con la cannella. A seconda della variante, al ripieno si può aggiungere uva sultanina o altre spezie.
Gâteau aux pruneaux du jeûne
In occasione della Jeûne fédéral (Giornata federale di ringraziamento, di penitenza e di preghiera) viene servito questo dolce alle prugne. La festa si celebra a Ginevra il giovedì successivo alla prima domenica di settembre, in corrispondenza del periodo di raccolta delle prugne.
Ora che conoscete i piatti tipici di Ginevra, ecco i 12 locali migliori per degustare un buon vino, una cucina favolosa e piatti di alta qualità nel Centro Storico di Ginevra e nei suoi dintorni.
ALIVE
Qui batte il cuore vegano della città. Nel menù, i vegani troveranno prodotti freschi, di stagione e locali, declinati in squisite prelibatezze di ispirazione internazionale. Per la prima colazione, potrete scegliere tra il bircher muesli, il budino di chia o il toast di avocado, a scelta senza glutine. Se la giornata è particolarmente calda, il pranzo può essere servito con gazpacho, involtini estivi o panini. Un dessert completa il pasto.
Da "Alive" ogni cosa è presentata in modo attraente, perché l'occhio vuole sempre la sua parte. I prezzi sono di fascia media. Nel negozio è possibile fare scorta di superfood. Uno spazio dedicato allo yoga e al pilates completa questo ristorante "Lifestyle" in riva al lago.
OU BIEN ENCORE
Anche in questo caso, tutti i piatti del ristretto menù possono essere preparati in modo vegano, oltre a tenere conto dell'intolleranza al glutine e di altre intolleranze. "Ou bien encore" è specializzato nei dolci piaceri della vita, quindi l'ideale è venire qui per gustare una tartelette, una cheesecake o dei brownies.
Questo café si trova nel Village Suisse: la vicinanza alla Francia è palpabile e si evince sia dai nomi dei locali che dai menù. Può essere di aiuto parlare francese in questa parte della Svizzera.
HÔTEL PRÉSIDENT WILSON
In questo luogo storico ci sono due ristoranti degni di nota: "Arabesque" e "Bayview by Michel Roth". Il secondo può vantare una stella Michelin, un punteggio di 18/20 nella "Guida Gault&Millau" e rappresenta uno dei migliori ristoranti in città. Qui la cucina francese è di altissimo livello e al termine del pasto viene servita una prelibatezza dello chef pasticcere Didier Steudler. Inoltre, il menù è accompagnato da una squisita selezione di vini. La domenica gli ospiti possono gustare un brunch con piatti caldi e freddi al "Bayview". Per 98 franchi svizzeri ci si può rifocillare per due ore, dalle 12:00 alle 14:00.
Arabesque" è un ristorante libanese presente nello stesso hotel. Qui sarete deliziati da piatti a base di carne e pesce alla griglia, oltre che dalle famose mezze, dalle salsine libanesi e dalle tapas orientali. Lo chef propone qualcosa di speciale anche per il dessert: un gelato Ashta disponibile in vari gusti.
LA PAIRE
Il negozio di seconda mano "Paire" è coloratissimo. Ma la cosa davvero speciale è che ogni 6 mesi l'intero negozio viene ridipinto e l'arredamento, comprese le stoviglie, viene venduto. Il negozio si trasforma in una "brocante".
Qui si può semplicemente sorseggiare un caffè o un cocktail, curiosando al contempo tra i capi d'abbigliamento che adornano il negozio. I croissant vengono serviti con ogni portata e tutto ha un aspetto delizioso e colorato. Dal martedì al venerdì, il "Menù Afterwork" offre hamburger di tutti i tipi.
IL VERO
Dalla terrazza del ristorante "Il Vero" si gode di una magnifica vista sul Lago Lemano: il posto ideale per una cena romantica con la vostra dolce metà. Questo tempio del cibo fa parte del Fairmont Grand Hotel Geneva.
Lo chef Giancarlo Pagano cucina piatti italiani e le portate principali hanno un costo che oscilla dai 30 ai 64 franchi svizzeri. La carta dei vini è ricca di etichette argentine, francesi, cilene, italiane e svizzere.
OH MARTINE!
Il café "Oh Martine!" è principalmente una caffetteria specializzata. Sia il caffè che il latte sono biologici ed equosolidali. Anche tutte le altre bevande calde, come Matcha Latte, Milkshake e Golden Latte, sono preparate con ingredienti pregiati.
Sul sito web del café si possono ammirare molte specialità di latte colorate. Insalate, tartine e colazioni sono i piatti offerti insieme alle bevande. Dovrete assolutamente visitare questo luogo per l'arredamento, le tartine, ma soprattutto se siete amanti del buon caffè!
SAWERDŌ
Basta guardare il pain au chocolat sulla homepage di "Sawerdō" per avere l'acquolina in bocca. Questo café può essere prenotato solamente per un evento, in modo da poter gustare l'ottima cucina in compagnia di amici e parenti.
Il nome del ristorante si basa sulla parola inglese "sourdough", una tipologia di pane preparato con un pre impasto di segale, che viene fatto maturare lentamente e poi lavorato delicatamente. La maggior parte dei piatti è quindi a base di pane. Se non avete mai assaggiato il Sourdough prima d'ora, dovreste assolutamente venire qui. Potreste addirittura correre il rischio di diventare dei clienti abituali.
MAX
Da "Max" è disponibile un menù per il brunch tra le 9:00 e le 11:00 nei giorni feriali. Per la cena, invece, ci si può sedere sul marciapiede per godersi una mite serata estiva, mangiando una tartare, una bowl o un altro dei piatti a base di pesce o di carne. Il menù dei dessert merita sicuramente attenzione. Da segnalare che il ristorante è chiuso il sabato e la domenica.
CHEZ MARCEL
L'ambiente al "Chez Marcel" è straordinario. In questo ristorante dallo stile newyorkese, situato nel quartiere di Eaux-Vives-Lac e distante solo una strada dal lago di Ginevra, il brunch viene servito dal lunedì alla domenica. La cucina è aperta ininterrottamente dalle 10.00 alle 17.00. Per il brunch è disponibile un'ampia scelta di piatti, sia dolci che salati. Qui un antipasto, un piatto principale e un dessert costano circa 50 franchi svizzeri a persona.
THE HAMBURGER FOUNDATION
Puro hamburger, senza fronzoli. Gli appassionati di burger autentici e genuini troveranno pane per i loro denti alla "The Hamburger Foundation". Dalla semplice attività di food truck è nata una filiale che risplende in un ambiente caratterizzato dalla presenza di metallo e vetro. Gli hamburger possono essere gustati sul posto, ordinati da asporto o direttamente consegnati a casa.
LE CHAT BOTTÉ
Dominique Gauthier è lo chef di questo ristorante stellato Michelin sul Lago di Ginevra, da cui si gode di una splendida vista mentre si gustano le delizie culinarie. La particolarità di uno dei migliori ristoranti della città è la presenza del Tavolo dello Chef, dove fino a 8 persone possono cenare alla presenza degli chef in cucina e sperimentare in prima persona la preparazione del menù creato esclusivamente per gli ospiti.
Questa esperienza supera di gran lunga quella di una cucina aperta, non solo perché il menù è stato studiato appositamente per voi, ma anche perché l'atmosfera nella cucina di un ristorante è ovviamente speciale. Inoltre, il servizio è esclusivo. Il costo per questa attività? 280 franchi svizzeri a persona, bevande escluse.
IL LAGO AT THE SEASONS HOTEL DES BERGUES
Anche questo ristorante vanta una stella Michelin ed è dedicato alla cucina italiana. L'Hotel Seasons si trova nella città vecchia ed offre un servizio eccellente. È possibile pranzare dal martedì al venerdì tra le 12:00 e le 14:00, o venire a cena dal martedì al sabato tra le 19:00 e le 21:00.
Lo chef Massimiliano Sena propone un menu d'autore (per il pranzo) che costa 95 franchi svizzeri. In pieno stile italiano, la cena prevede risotto o pasta come primo, mentre la portata principale (o secondo) ha come ingrediente principale la carne o il pesce. Il ristorante è particolarmente orgoglioso della territorialità degli alimenti utilizzati, quasi tutti coltivati e prodotti nella zona di Ginevra.
Stelle Michelin
Cosa sono le stelle Michelin e come si ottengono?
La Guida Michelin nasce nel 1900, in Francia, come guida per le stazioni di servizio e le officine, in considerazione del fatto che Michelin è un produttore di pneumatici. Si è poi trasformata in quella che oggi è la più nota guida di hotel e ristoranti. Nel 1923 sono iniziate le raccomandazioni gastronomiche. Nel 1926 sono state aggiunte le stelle (chiamate macarons in francese). Nella Guida Michelin si può leggere la seguente spiegazione sulla classificazione delle stelle:
● Una stella viene assegnata per "una cucina raffinata, vale la pena di fermarsi!"
● Due stelle per "un'esperienza di alto livello, vale la pena di fare una deviazione!"
● Il punteggio massimo di tre stelle indica "una cucina unica, che merita un viaggio!"
Nel 2021, erano 131 ristoranti nel mondo a detenere tutte e tre le ambite stelle. Da ricordare che è il ristorante a ricevere l'ambito riconoscimento, non lo chef. Se lo chef di un ristorante cambia, la stella rimane, ma il nuovo chef deve dimostrare di valere la stella. Se un locale chiude, le stelle vanno perdute.
Cenare in un ristorante stellato è un'esperienza unica per chi ha un palato abbastanza raffinato da apprezzare il meraviglioso assortimento di sapori dei piatti. Spesso l'atmosfera è di alto livello, ma non bisogna dimenticare che anche alcune bancarelle di street food di Singapore hanno ricevuto una stella, perché l'importante è che il cibo sia autentico e delizioso.
Sommario
Ginevra è una splendida città cosmopolita con una vasta offerta di ristoranti, café e bistrot. Apprezzerete le proposte culinarie della città, sia che trascorriate qui diverso tempo, sia che vi fermiate soltanto per pochi giorni. Ma non è solo la scena culinaria che merita la vostra attenzione: anche la cornice unica di Ginevra è piacevole!
Il lago Lemano offre ampie possibilità per praticare ogni tipo di sport acquatico nel corso dell'intero anno. A un'ora e mezza di distanza si trova la cittadina di Gruyères, celebre per l'omonimo formaggio. Una gita in questa località non è adatta solo agli amanti del formaggio,
ma anche a coloro che amano l'atmosfera dei vecchi villaggi e il cioccolato (che viene prodotto da una fabbrica del posto).
L'inverno è particolarmente piacevole grazie alle numerose aree sciistiche della zona. A soli 65 km di distanza si trova Praz de Lys. È meno affollata di Chamonix o Portes du Soleil, ma nonostante sia meno costosa, è ugualmente straordinaria. È abbastanza alta da avere una vista incredibile sul Monte Bianco e la vicinanza a Ginevra la rende la località perfetta per una fuga invernale.
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