La capitale du canton du m\u00eame nom est situ\u00e9e \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 sud du lac L\u00e9man, en Suisse. De l\u00e0, la France et l’Italie ne sont qu’\u00e0 un jet de pierre. Non seulement le si\u00e8ge europ\u00e9en des Nations unies s’y trouve, mais apr\u00e8s New York, c’est aussi \u00e0 Gen\u00e8ve que se trouvent la plupart des organisations internationales. La Croix-Rouge internationale est \u00e9galement implant\u00e9e \u00e0 Gen\u00e8ve. La ville est le berceau de l’horlogerie et la capitale du chocolat – deux choses pour lesquelles la Suisse est c\u00e9l\u00e8bre. De nombreux congr\u00e8s se tiennent dans la ville. C’est la ville la plus internationale de Suisse, ce qui se remarque \u00e9galement dans le large \u00e9ventail de restaurants qui proposent des menus refl\u00e9tant l’\u00e9clectisme de la ville.<\/p>\n
Outre les sp\u00e9cialit\u00e9s suisses, il existe des restaurants italiens, des restaurants fran\u00e7ais et m\u00eame la cuisine Nikkei, au go\u00fbt \u00e9tonnant de sauce Teriyaki, avec une client\u00e8le fid\u00e8le dans cette charmante ville suisse. Des noms comme \u00ab\u00a0Seasons H\u00f4tel des Bergues\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Le chat bott\u00e9\u00a0\u00bb font battre le c\u0153ur des amateurs de cuisine. Que vous souhaitiez manger des sp\u00e9cialit\u00e9s insolites \u00e0 l’instar du tartare de thon et de la fleur de courgette ou que vous aimiez le dessert traditionnel \u00ab\u00a0panna cotta\u00a0\u00bb, ici, vous trouverez ce qu’il vous faut.<\/p>\n
Le lac attire les visiteurs avec son magnifique Jet d’eau, dont la fontaine projette 500 litres d’eau par seconde \u00e0 140 m\u00e8tres vers le ciel.<\/strong> Dans certains \u00e9tablissements, vous pouvez profiter de la vue en buvant un verre ou en sirotant un cocktail. En plus des remarquables restaurants, vous trouverez \u00e9galement des caf\u00e9s, des bars et quelques bistrots o\u00f9 vous pourrez d\u00e9guster de d\u00e9licieux snacks, une salade et bien d’autres plats. Le service soign\u00e9 des meilleurs \u00e9tablissements de la vieille ville restera longtemps grav\u00e9 dans votre m\u00e9moire.<\/p>\n Il y a m\u00eame plus d’un plat qui fait la renomm\u00e9e de la r\u00e9gion.<\/p>\n Fondue au fromage<\/strong><\/p>\n La fondue au fromage est un grand classique. La version locale est affin\u00e9e avec du d\u00e9licieux gruy\u00e8re et des champignons fins, tels que les morilles ou les champignons de Paris. En g\u00e9n\u00e9ral, on trempe le pain sur une longue fourchette dans le fromage fondu qui se trouve dans un r\u00e9cipient pos\u00e9 sur un \u00ab\u00a0r\u00e9chaud\u00a0\u00bb.<\/p>\n Cardon de Gen\u00e8ve \/ Cardon genevois<\/strong><\/p>\n Ce l\u00e9gume en forme de chardon rappelle l’artichaut. Les Genevois adorent manger ce plat en gratin avec une sauce b\u00e9chamel, parfait pour les p\u00e9riodes froides.<\/p>\n Longeole<\/strong><\/p>\n La longeole est une saucisse de porc assaisonn\u00e9e de graines de fenouil, de sel de salaison et de poivre. \u00c0 premi\u00e8re vue, le saucisson ressemble \u00e0 une saucisse s\u00e8che. Mais la longeole ne peut pas \u00eatre consomm\u00e9e imm\u00e9diatement, elle doit \u00eatre cuite dans de l’eau bouillante pendant deux \u00e0 trois heures pr\u00e9alablement. Elle s’accompagne d’un gratin de pommes de terre ou d’une salade.<\/p>\n Rissoles aux poires<\/strong><\/p>\n Les rissoles aux poires sont des boulettes farcies de poires cuites et frites. Traditionnellement, les rissoles aux poires sont consomm\u00e9es \u00e0 No\u00ebl. Le go\u00fbt particulier est donn\u00e9 par les poires cuites dans de l’eau sucr\u00e9e ou dans du vin rouge et \u00e9pic\u00e9es \u00e0 la cannelle. Selon la variante, des raisins secs ou des \u00e9pices peuvent \u00eatre ajout\u00e9s \u00e0 la farce.<\/p>\n Le g\u00e2teau aux pruneaux du je\u00fbne<\/strong><\/p>\n Ce g\u00e2teau aux pruneaux s’inscrit dans le cadre de la journ\u00e9e genevoise de repentance et de pri\u00e8re, dite \u00ab\u00a0Je\u00fbne f\u00e9d\u00e9ral\u00a0\u00bb. Cette f\u00eate suisse est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e \u00e0 Gen\u00e8ve le jeudi qui suit le premier dimanche de septembre, ce qui correspond \u00e0 la haute saison des pruneaux.<\/p>\n Voici les 12 meilleurs endroits pour d\u00e9guster un bon vin, une cuisine raffin\u00e9e et des repas de qualit\u00e9 dans la vieille ville de Gen\u00e8ve et ses environs.<\/p>\n C’est ici que bat le c\u0153ur v\u00e9g\u00e9talien de la ville.<\/strong> Au menu, les vegans trouveront des produits frais, saisonniers et en provenance de la r\u00e9gion, qui sont transform\u00e9s en d\u00e9lices d’inspiration internationale. Pour le petit-d\u00e9jeuner, il y a le Bircherm\u00fcesli, une sp\u00e9cialit\u00e9 suisse, le pudding de chia ou le toast \u00e0 l’avocat, au choix et sans gluten. S’il fait particuli\u00e8rement chaud, le d\u00e9jeuner peut \u00eatre servi avec du gaspacho, des petits pains d’\u00e9t\u00e9 ou un wrap. Un dessert vient couronner le repas. Chez \u00ab\u00a0Alive\u00a0\u00bb, tout est pr\u00e9sent\u00e9 de mani\u00e8re attrayante, car on mange avec l’\u0153il. Les prix sont moyens. Dans le magasin de super-aliments, vous trouverez tout de suite ce qu’il vous faut. Un studio de yoga et de Pilates \u00e9toffe le restaurant Lifestyle, situ\u00e9 au bord du lac.<\/p>\n Ici aussi, tous les plats du petit menu peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s en version v\u00e9g\u00e9talienne – les intol\u00e9rances au gluten et autres sont \u00e9galement prises en compte. Ou bien encore\u00a0\u00bb est sp\u00e9cialis\u00e9 dans les plaisirs sucr\u00e9s de la vie. L’id\u00e9al est donc de venir ici pour d\u00e9guster une tartelette, un cheesecake ou des brownies.<\/strong> Le caf\u00e9 est situ\u00e9 dans le Village Suisse. Sa proximit\u00e9 avec la France transpara\u00eet dans les noms des caf\u00e9s et des restaurants, ainsi que dans les menus. Il est bon de parler fran\u00e7ais dans cette partie de la Suisse.<\/p>\n Deux restaurants m\u00e9ritent d’\u00eatre mentionn\u00e9s dans ce lieu historique : \u201cl’Arabesque\u00a0\u00bb et le Bayview by Michel Roth. Ce dernier, \u00e9toil\u00e9 au Michelin et not\u00e9 18\/20 dans le Guide Gault&Millau, est l’un des meilleurs restaurants de la ville. Ici, la cuisine fran\u00e7aise est de tr\u00e8s haut niveau et le repas se termine par une gourmandise du chef p\u00e2tissier Didier Steudler. Le menu est accompagn\u00e9 d’une s\u00e9lection de vins exquis. Pour 98 CHF, avec un service entre 12h00 et 14h00, un brunch compos\u00e9 de plats chauds et froids est propos\u00e9 le dimanche au \u00ab\u00a0Bayview\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0Arabesque\u00a0\u00bb est un restaurant libanais situ\u00e9 dans le m\u00eame h\u00f4tel. Ici, vous serez g\u00e2t\u00e9 avec des viandes et des poissons grill\u00e9s et les fameux mezze, les dips libanais, les tapas orientales. Le chef propose \u00e9galement quelque chose de sp\u00e9cial pour le dessert : la cr\u00e8me glac\u00e9e Ashta, d\u00e9clin\u00e9e en plusieurs parfums.<\/strong><\/p>\n La friperie \u00ab\u00a0Paire\u00a0\u00bb est tr\u00e8s color\u00e9e.<\/strong> Mais la particularit\u00e9 est que tous les six mois, la boutique est red\u00e9cor\u00e9e et tout le mobilier, y compris la vaisselle, est vendu. Le magasin se transforme alors en \u00ab\u00a0brocante\u00a0\u00bb. \u00c0 \u00ab\u00a0Paire\u00a0\u00bb, vous pouvez simplement prendre un caf\u00e9 ou, plus tard, un cocktail et, entre-temps, parcourir les v\u00eatements qui ornent la boutique. Des croissants sont servis avec chaque plat et tout est d\u00e9licieux et color\u00e9. Du mardi au vendredi, le menu Afterwork propose des hamburgers de toutes sortes.<\/p>\n Depuis la terrasse d'\u00a0\u00bbIl Vero\u00a0\u00bb<\/strong>, vous avez une vue magnifique sur le lac L\u00e9man (il lago) – un cadre id\u00e9al pour un d\u00eener romantique en t\u00eate-\u00e0-t\u00eate. Ce temple de la gastronomie fait partie du Fairmont Grand Hotel Geneva. Le chef, Giancarlo Pagano, pr\u00e9pare des plats italiens dont les prix varient entre 30 et 64 francs suisses. La carte des vins pr\u00e9sente des vins d’Argentine, de France, du Chili, d’Italie et de Suisse.<\/p>\n Le caf\u00e9 \u00ab\u00a0Oh Martine !\u00a0\u00bb est avant tout un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/strong> Le caf\u00e9 et les laits sont biologiques et issus du commerce \u00e9quitable. Toutes les autres boissons chaudes sont \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir d’ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 – Macha Latte, Milkshakes, Golden Latte et tous les autres. Sur le site web de \u00ab\u00a0Oh Martine !\u00a0\u00bb, vous pouvez voir de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s de latte color\u00e9es. Le caf\u00e9 sert \u00e9galement des salades, des tartines et des petits-d\u00e9jeuners. Allez-y pour le d\u00e9cor, les tartines et surtout pour le caf\u00e9 !<\/p>\n La simple vue du pain au chocolat sur la page d’accueil du Sawerd\u014d vous met l’eau \u00e0 la bouche.<\/strong> Le caf\u00e9 peut \u00eatre r\u00e9serv\u00e9 exclusivement pour un \u00e9v\u00e9nement, ce qui vous permet de savourer la bonne cuisine en compagnie d’amis. Le nom du restaurant est bas\u00e9 sur le mot anglais \u00ab\u00a0sourdough\u00a0\u00bb, le nom d’un pain fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’une pr\u00e9-p\u00e2te de seigle, qui m\u00fbrit lentement et est transform\u00e9e avec d\u00e9licatesse. La plupart des plats sont donc \u00e0 base de pain. Si vous n’avez jamais mang\u00e9 de Sourdough, vous devriez absolument venir ici et probablement devenir un habitu\u00e9.<\/p>\n Max propose un menu brunch entre 9 et 11 heures en semaine.<\/strong> Pour le d\u00eener, plus tard dans la journ\u00e9e, vous pouvez \u00e9galement vous asseoir sur la terrasse et profiter de la douceur de l’\u00e9t\u00e9 en d\u00e9gustant un tartare, un bol ou un plat de poisson ou de viande. La carte des desserts vaut la peine qu’on s’y attarde. Le restaurant est ferm\u00e9 le samedi et le dimanche.<\/p>\n L’ambiance de \u00ab\u00a0Chez Marcel\u00a0\u00bb est sensationnelle.<\/strong> Dans ce sympathique restaurant de style new-yorkais situ\u00e9 \u00e0 une rue du lac, dans le quartier des Eaux-Vives-Lac, le brunch est servi du lundi au dimanche. La cuisine est ouverte en continu de 10h00 \u00e0 17h00. Pour le brunch, un large choix de plats sucr\u00e9s et sal\u00e9s vous est propos\u00e9. Si vous prenez une entr\u00e9e, un plat et un dessert, comptez 50 CHF par personne.<\/p>\n Du pur hamburger, sans la moindre fioriture.<\/strong> Les amateurs de hamburgers simples et authentiques en auront pour leur argent \u00e0 \u00ab\u00a0The Hamburger Foundation\u00a0\u00bb. L’activit\u00e9 de camion-restaurant \u00e0 l’\u00e9tat pur a donn\u00e9 naissance \u00e0 une nouvelle branche qui se distingue clairement par sa qualit\u00e9. Les hamburgers peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s sur place, \u00e0 emporter ou livr\u00e9s.<\/p>\n Dominique Gauthier est le chef de ce restaurant \u00e9toil\u00e9 au bord du lac L\u00e9man, qui offre une vue imprenable sur le lac pour savourer des mets d\u00e9licats.<\/strong> L’une des particularit\u00e9s de l’un des meilleurs restaurants de Gen\u00e8ve est la Table du Chef, qui permet \u00e0 un maximum de 8 personnes de d\u00eener en pr\u00e9sence des chefs en cuisine et d’assister en direct \u00e0 la pr\u00e9paration du menu cr\u00e9\u00e9 pour vous. Cette exp\u00e9rience d\u00e9passe de loin celle d’une cuisine ouverte, non seulement parce que le menu a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u sp\u00e9cialement pour vous, mais aussi parce que l’atmosph\u00e8re qui r\u00e8gne dans la cuisine d’un restaurant est naturellement particuli\u00e8re et que le service est exclusif. Cette exp\u00e9rience co\u00fbte 280 CHF par personne, en excluant les boissons.<\/p>\n Ce restaurant, dot\u00e9 \u00e9galement d’une \u00e9toile Michelin, est d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la cuisine italienne.<\/strong> Le service de l’h\u00f4tel Seasons dans la vieille ville est splendide. Vous pouvez d\u00e9jeuner du mardi au vendredi entre 12h00 et 14h00 et venir d\u00eener du mardi au samedi entre 19h00 et 21h00. Le chef Massimiliano Sena propose un menu signature pour le d\u00e9jeuner au prix de 95 CHF. Dans un style italien authentique, le d\u00eener comprend un risotto ou un plat de p\u00e2tes en deuxi\u00e8me entr\u00e9e avant le plat principal, dont l’ingr\u00e9dient principal est la viande ou le poisson. Le restaurant est particuli\u00e8rement fier de la proximit\u00e9 des aliments utilis\u00e9s, qui sont presque tous cultiv\u00e9s et produits dans la r\u00e9gion de Gen\u00e8ve.<\/p>\n Le guide Michelin a d’abord exist\u00e9 (en 1900 en France) en tant que guide pour les stations-service et les garages, apr\u00e8s tout Michelin est un fabricant de pneus. Il s’est ensuite transform\u00e9 en ce qui est aujourd’hui le guide des h\u00f4tels et des restaurants le plus connu. En 1923, les recommandations gastronomiques ont fait leur apparition et les \u00e9toiles (appel\u00e9es macarons en fran\u00e7ais) ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es en 1926. Dans le Guide Michelin, on peut lire l’explication suivante sur la classification des \u00e9toiles : \u00ab\u00a0Une \u00e9toile est attribu\u00e9e \u00e0 \u00ab\u00a0une cuisine pleine de finesse – qui vaut la peine de s’y arr\u00eater ! Deux \u00e9toiles pour \u00ab\u00a0une exp\u00e9rience de haut niveau – qui vaut le d\u00e9tour !\u00a0\u00bb, et le maximum de trois \u00e9toiles pour \u00ab\u00a0une cuisine unique – qui vaut le voyage !<\/p>\n En 2021, 131 restaurants dans le monde d\u00e9tenaient trois des \u00e9toiles convoit\u00e9es, car c’est en fait le restaurant qui obtient la r\u00e9compense convoit\u00e9e et non le chef. Si le chef d’un restaurant change, l’\u00e9toile est conserv\u00e9e, mais le nouveau chef doit \u00ab\u00a0d\u00e9fendre\u00a0\u00bb l’\u00e9toile. En revanche, si un \u00e9tablissement ferme ses portes, les \u00e9toiles sont perdues.<\/p>\n D\u00eener dans un restaurant \u00e9toil\u00e9 est toujours une exp\u00e9rience pour les personnes dont le palais est suffisamment raffin\u00e9 pour appr\u00e9cier l’assortiment de saveurs dans l’assiette. L’atmosph\u00e8re est souvent haut de gamme, mais les stands de cuisine de rue \u00e0 Singapour ont \u00e9galement re\u00e7u une \u00e9toile simplement parce que la nourriture y est authentique et d\u00e9licieuse.<\/p>\n Gen\u00e8ve est une merveilleuse ville multiculturelle qui offre un large \u00e9ventail de restaurants, de caf\u00e9s et de bistrots. Que vous y passiez quelques jours ou plus longtemps, vous appr\u00e9cierez l’offre culinaire de la ville. Mais la sc\u00e8ne culinaire n’est pas la seule \u00e0 m\u00e9riter votre attention : le paysage singulier est lui aussi tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n Le lac lui-m\u00eame offre de nombreuses possibilit\u00e9s de pratiquer toutes sortes de sports nautiques tout au long de l’ann\u00e9e. \u00c0 une heure et demie de l\u00e0 se trouve la petite ville de Gruy\u00e8res, o\u00f9 est fabriqu\u00e9 le fromage du m\u00eame nom. Les amateurs de fromage, mais aussi de vieux villages et de chocolat y trouveront leur bonheur, car il y a aussi une chocolaterie.<\/p>\n L’hiver est bien s\u00fbr particuli\u00e8rement agr\u00e9able gr\u00e2ce aux nombreux domaines skiables de la r\u00e9gion. Praz de Lys n’est qu’\u00e0 65 km. Moins fr\u00e9quent\u00e9e que Chamonix ou les Portes du Soleil, elle est moins ch\u00e8re mais tout aussi \u00e9tonnante. L’altitude permet d’avoir une vue imprenable sur le Mont Blanc et la proximit\u00e9 de Gen\u00e8ve en fait une escapade hivernale parfaite.<\/p>\nQuel est le plat par excellence de Gen\u00e8ve?<\/h2>\n
1 ALIVE<\/h2>\n
2 OU BIEN ENCORE<\/h2>\n
3 H\u00d4TEL PR\u00c9SIDENT WILSON<\/h2>\n
4 LA PAIRE<\/h2>\n
5 IL VERO<\/h2>\n
6 OH MARTINE !<\/h2>\n
7 SAWERD\u014c<\/h2>\n
8 MAX<\/h2>\n
9 CHEZ MARCEL<\/h2>\n
10 LA FONDATION DU HAMBURGER<\/h2>\n
11 LE CHAT BOTT\u00c9<\/h2>\n
12 IL LAGO \u00c0 L’H\u00d4TEL SEASONS DES BERGUES<\/h2>\n
Les \u00e9toiles Michelin<\/h2>\n
Qu’est-ce que les \u00e9toiles et comment les obtenir ?<\/h3>\n
R\u00e9sum\u00e9<\/h2>\n