La capitale du canton du même nom est située à l'extrémité sud du lac Léman, en Suisse. De là, la France et l'Italie ne sont qu'à un jet de pierre. Non seulement le siège européen des Nations unies s'y trouve, mais après New York, c'est aussi à Genève que se trouvent la plupart des organisations internationales. La Croix-Rouge internationale est également implantée à Genève. La ville est le berceau de l'horlogerie et la capitale du chocolat - deux choses pour lesquelles la Suisse est célèbre. De nombreux congrès se tiennent dans la ville. C'est la ville la plus internationale de Suisse, ce qui se remarque également dans le large éventail de restaurants qui proposent des menus reflétant l'éclectisme de la ville.
Outre les spécialités suisses, il existe des restaurants italiens, des restaurants français et même la cuisine Nikkei, au goût étonnant de sauce Teriyaki, avec une clientèle fidèle dans cette charmante ville suisse. Des noms comme "Seasons Hôtel des Bergues" et "Le chat botté" font battre le cœur des amateurs de cuisine. Que vous souhaitiez manger des spécialités insolites à l'instar du tartare de thon et de la fleur de courgette ou que vous aimiez le dessert traditionnel "panna cotta", ici, vous trouverez ce qu'il vous faut.
Le lac attire les visiteurs avec son magnifique Jet d'eau, dont la fontaine projette 500 litres d'eau par seconde à 140 mètres vers le ciel. Dans certains établissements, vous pouvez profiter de la vue en buvant un verre ou en sirotant un cocktail. En plus des remarquables restaurants, vous trouverez également des cafés, des bars et quelques bistrots où vous pourrez déguster de délicieux snacks, une salade et bien d'autres plats. Le service soigné des meilleurs établissements de la vieille ville restera longtemps gravé dans votre mémoire.
Quel est le plat par excellence de Genève?
Il y a même plus d'un plat qui fait la renommée de la région.
Fondue au fromage
La fondue au fromage est un grand classique. La version locale est affinée avec du délicieux gruyère et des champignons fins, tels que les morilles ou les champignons de Paris. En général, on trempe le pain sur une longue fourchette dans le fromage fondu qui se trouve dans un récipient posé sur un "réchaud".
Cardon de Genève / Cardon genevois
Ce légume en forme de chardon rappelle l'artichaut. Les Genevois adorent manger ce plat en gratin avec une sauce béchamel, parfait pour les périodes froides.
Longeole
La longeole est une saucisse de porc assaisonnée de graines de fenouil, de sel de salaison et de poivre. À première vue, le saucisson ressemble à une saucisse sèche. Mais la longeole ne peut pas être consommée immédiatement, elle doit être cuite dans de l'eau bouillante pendant deux à trois heures préalablement. Elle s'accompagne d'un gratin de pommes de terre ou d'une salade.
Rissoles aux poires
Les rissoles aux poires sont des boulettes farcies de poires cuites et frites. Traditionnellement, les rissoles aux poires sont consommées à Noël. Le goût particulier est donné par les poires cuites dans de l'eau sucrée ou dans du vin rouge et épicées à la cannelle. Selon la variante, des raisins secs ou des épices peuvent être ajoutés à la farce.
Le gâteau aux pruneaux du jeûne
Ce gâteau aux pruneaux s'inscrit dans le cadre de la journée genevoise de repentance et de prière, dite "Jeûne fédéral". Cette fête suisse est célébrée à Genève le jeudi qui suit le premier dimanche de septembre, ce qui correspond à la haute saison des pruneaux.
Voici les 12 meilleurs endroits pour déguster un bon vin, une cuisine raffinée et des repas de qualité dans la vieille ville de Genève et ses environs.
1 ALIVE
C'est ici que bat le cœur végétalien de la ville. Au menu, les vegans trouveront des produits frais, saisonniers et en provenance de la région, qui sont transformés en délices d'inspiration internationale. Pour le petit-déjeuner, il y a le Birchermüesli, une spécialité suisse, le pudding de chia ou le toast à l'avocat, au choix et sans gluten. S'il fait particulièrement chaud, le déjeuner peut être servi avec du gaspacho, des petits pains d'été ou un wrap. Un dessert vient couronner le repas. Chez "Alive", tout est présenté de manière attrayante, car on mange avec l'œil. Les prix sont moyens. Dans le magasin de super-aliments, vous trouverez tout de suite ce qu'il vous faut. Un studio de yoga et de Pilates étoffe le restaurant Lifestyle, situé au bord du lac.
2 OU BIEN ENCORE
Ici aussi, tous les plats du petit menu peuvent être préparés en version végétalienne - les intolérances au gluten et autres sont également prises en compte. Ou bien encore" est spécialisé dans les plaisirs sucrés de la vie. L'idéal est donc de venir ici pour déguster une tartelette, un cheesecake ou des brownies. Le café est situé dans le Village Suisse. Sa proximité avec la France transparaît dans les noms des cafés et des restaurants, ainsi que dans les menus. Il est bon de parler français dans cette partie de la Suisse.
3 HÔTEL PRÉSIDENT WILSON
Deux restaurants méritent d'être mentionnés dans ce lieu historique : “l'Arabesque" et le Bayview by Michel Roth. Ce dernier, étoilé au Michelin et noté 18/20 dans le Guide Gault&Millau, est l'un des meilleurs restaurants de la ville. Ici, la cuisine française est de très haut niveau et le repas se termine par une gourmandise du chef pâtissier Didier Steudler. Le menu est accompagné d'une sélection de vins exquis. Pour 98 CHF, avec un service entre 12h00 et 14h00, un brunch composé de plats chauds et froids est proposé le dimanche au "Bayview" "Arabesque" est un restaurant libanais situé dans le même hôtel. Ici, vous serez gâté avec des viandes et des poissons grillés et les fameux mezze, les dips libanais, les tapas orientales. Le chef propose également quelque chose de spécial pour le dessert : la crème glacée Ashta, déclinée en plusieurs parfums.
4 LA PAIRE
La friperie "Paire" est très colorée. Mais la particularité est que tous les six mois, la boutique est redécorée et tout le mobilier, y compris la vaisselle, est vendu. Le magasin se transforme alors en "brocante". À "Paire", vous pouvez simplement prendre un café ou, plus tard, un cocktail et, entre-temps, parcourir les vêtements qui ornent la boutique. Des croissants sont servis avec chaque plat et tout est délicieux et coloré. Du mardi au vendredi, le menu Afterwork propose des hamburgers de toutes sortes.
5 IL VERO
Depuis la terrasse d'"Il Vero", vous avez une vue magnifique sur le lac Léman (il lago) - un cadre idéal pour un dîner romantique en tête-à-tête. Ce temple de la gastronomie fait partie du Fairmont Grand Hotel Geneva. Le chef, Giancarlo Pagano, prépare des plats italiens dont les prix varient entre 30 et 64 francs suisses. La carte des vins présente des vins d'Argentine, de France, du Chili, d'Italie et de Suisse.
6 OH MARTINE !
Le café "Oh Martine !" est avant tout un café de spécialité. Le café et les laits sont biologiques et issus du commerce équitable. Toutes les autres boissons chaudes sont également préparées à partir d'ingrédients de qualité - Macha Latte, Milkshakes, Golden Latte et tous les autres. Sur le site web de "Oh Martine !", vous pouvez voir de nombreuses spécialités de latte colorées. Le café sert également des salades, des tartines et des petits-déjeuners. Allez-y pour le décor, les tartines et surtout pour le café !
7 SAWERDŌ
La simple vue du pain au chocolat sur la page d'accueil du Sawerdō vous met l'eau à la bouche. Le café peut être réservé exclusivement pour un événement, ce qui vous permet de savourer la bonne cuisine en compagnie d'amis. Le nom du restaurant est basé sur le mot anglais "sourdough", le nom d'un pain fabriqué à partir d'une pré-pâte de seigle, qui mûrit lentement et est transformée avec délicatesse. La plupart des plats sont donc à base de pain. Si vous n'avez jamais mangé de Sourdough, vous devriez absolument venir ici et probablement devenir un habitué.
8 MAX
Max propose un menu brunch entre 9 et 11 heures en semaine. Pour le dîner, plus tard dans la journée, vous pouvez également vous asseoir sur la terrasse et profiter de la douceur de l'été en dégustant un tartare, un bol ou un plat de poisson ou de viande. La carte des desserts vaut la peine qu'on s'y attarde. Le restaurant est fermé le samedi et le dimanche.
9 CHEZ MARCEL
L'ambiance de "Chez Marcel" est sensationnelle. Dans ce sympathique restaurant de style new-yorkais situé à une rue du lac, dans le quartier des Eaux-Vives-Lac, le brunch est servi du lundi au dimanche. La cuisine est ouverte en continu de 10h00 à 17h00. Pour le brunch, un large choix de plats sucrés et salés vous est proposé. Si vous prenez une entrée, un plat et un dessert, comptez 50 CHF par personne.
10 LA FONDATION DU HAMBURGER
Du pur hamburger, sans la moindre fioriture. Les amateurs de hamburgers simples et authentiques en auront pour leur argent à "The Hamburger Foundation". L'activité de camion-restaurant à l'état pur a donné naissance à une nouvelle branche qui se distingue clairement par sa qualité. Les hamburgers peuvent être dégustés sur place, à emporter ou livrés.
11 LE CHAT BOTTÉ
Dominique Gauthier est le chef de ce restaurant étoilé au bord du lac Léman, qui offre une vue imprenable sur le lac pour savourer des mets délicats. L'une des particularités de l'un des meilleurs restaurants de Genève est la Table du Chef, qui permet à un maximum de 8 personnes de dîner en présence des chefs en cuisine et d'assister en direct à la préparation du menu créé pour vous. Cette expérience dépasse de loin celle d'une cuisine ouverte, non seulement parce que le menu a été conçu spécialement pour vous, mais aussi parce que l'atmosphère qui règne dans la cuisine d'un restaurant est naturellement particulière et que le service est exclusif. Cette expérience coûte 280 CHF par personne, en excluant les boissons.
12 IL LAGO À L'HÔTEL SEASONS DES BERGUES
Ce restaurant, doté également d'une étoile Michelin, est dédié à la cuisine italienne. Le service de l'hôtel Seasons dans la vieille ville est splendide. Vous pouvez déjeuner du mardi au vendredi entre 12h00 et 14h00 et venir dîner du mardi au samedi entre 19h00 et 21h00. Le chef Massimiliano Sena propose un menu signature pour le déjeuner au prix de 95 CHF. Dans un style italien authentique, le dîner comprend un risotto ou un plat de pâtes en deuxième entrée avant le plat principal, dont l'ingrédient principal est la viande ou le poisson. Le restaurant est particulièrement fier de la proximité des aliments utilisés, qui sont presque tous cultivés et produits dans la région de Genève.
Les étoiles Michelin
Qu'est-ce que les étoiles et comment les obtenir ?
Le guide Michelin a d'abord existé (en 1900 en France) en tant que guide pour les stations-service et les garages, après tout Michelin est un fabricant de pneus. Il s'est ensuite transformé en ce qui est aujourd'hui le guide des hôtels et des restaurants le plus connu. En 1923, les recommandations gastronomiques ont fait leur apparition et les étoiles (appelées macarons en français) ont été ajoutées en 1926. Dans le Guide Michelin, on peut lire l'explication suivante sur la classification des étoiles : "Une étoile est attribuée à "une cuisine pleine de finesse - qui vaut la peine de s'y arrêter ! Deux étoiles pour "une expérience de haut niveau - qui vaut le détour !", et le maximum de trois étoiles pour "une cuisine unique - qui vaut le voyage !
En 2021, 131 restaurants dans le monde détenaient trois des étoiles convoitées, car c'est en fait le restaurant qui obtient la récompense convoitée et non le chef. Si le chef d'un restaurant change, l'étoile est conservée, mais le nouveau chef doit "défendre" l'étoile. En revanche, si un établissement ferme ses portes, les étoiles sont perdues.
Dîner dans un restaurant étoilé est toujours une expérience pour les personnes dont le palais est suffisamment raffiné pour apprécier l'assortiment de saveurs dans l'assiette. L'atmosphère est souvent haut de gamme, mais les stands de cuisine de rue à Singapour ont également reçu une étoile simplement parce que la nourriture y est authentique et délicieuse.
Résumé
Genève est une merveilleuse ville multiculturelle qui offre un large éventail de restaurants, de cafés et de bistrots. Que vous y passiez quelques jours ou plus longtemps, vous apprécierez l'offre culinaire de la ville. Mais la scène culinaire n'est pas la seule à mériter votre attention : le paysage singulier est lui aussi très agréable.
Le lac lui-même offre de nombreuses possibilités de pratiquer toutes sortes de sports nautiques tout au long de l'année. À une heure et demie de là se trouve la petite ville de Gruyères, où est fabriqué le fromage du même nom. Les amateurs de fromage, mais aussi de vieux villages et de chocolat y trouveront leur bonheur, car il y a aussi une chocolaterie.
L'hiver est bien sûr particulièrement agréable grâce aux nombreux domaines skiables de la région. Praz de Lys n'est qu'à 65 km. Moins fréquentée que Chamonix ou les Portes du Soleil, elle est moins chère mais tout aussi étonnante. L'altitude permet d'avoir une vue imprenable sur le Mont Blanc et la proximité de Genève en fait une escapade hivernale parfaite.
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